Статья

"Внешний вид блюда может отличаться от представленного на фото"...Что же означает эта фраза в нашем меню?

Перед тем как ввести блюдо в меню, мы тщательно прорабатывает его приготовление.

Затем мы фотографируем блюдо и размещаем на сайте. Несмотря на это, в меню под звездочкой мы указываем: «внешний вид блюда может отличаться от представленного на фото». Это вовсе не означает, что блюдо будет менее вкусным или неправильно приготовленным.

Мы предупреждаем Вас о возможных случаях, когда, например, поставщик не может привести лосось(сёмгу) и мы работаем с форелью. Или производитель охотничьих колбасок изменил технологию их приготовления, поэтому они приобрели другую форму, поэтому и их нарезка меняется.

Так же, в 95% случаях мы работаем с свежей рыбой, но эти 5% - когда у поставщиков нет возможности её поставлять, мы работаем с заморозкой, но самой лучшей в городе.

Мы всегда готовим блюда в соответствии с разработанной технологией.☝

"Информация об угре - это важно знать и понимать". Кости в угре - это глобальная проблема.

Редко, но всё же получая отзывы, что попадаются мелкие косточки в роллах с угрем - мы решили об этом написать.

К сожалению, удалить все кости невозможно, это правда. Мы стараемся работать с угрём мелкого размера, но не всегда есть возможность, у поставщиков, предоставить такой продукт.

Повара совершают разделку угря по всем стандартам, также повар вырезает хребет угря, вокруг которого остается большое количество мяса. Поэтому выход чистого мяса с угря всего 55-60%.

Кости попадаются в роллах с угрем не потому, что повара не хотят их удалять, а это просто невозможно сделать. А если получится убрать все, то мясо превратится в “фарш из угря”. И из такого изделия не получится сделать красивые, ровные слайсы. К тому же, мелкие кости угря абсолютно безопасны для здоровья.

Спасибо за понимание!